(6人分)

1.白玉粉に水を半量加えてよく練り、残りを少しずつ加え、だまにならないように混ぜ合わせる。

2.くるみはすべてからいりし、粗みじん切りにする。

3.【A】のくるみ20gとかたくり粉を混ぜ合わせておく。

4.1に黒砂糖、塩を加えて中火にかけ、へらで絶えず底からすくうように混ぜながら火を通す。もったりして、つやが出てきたら火を止め、くるみ30gを加え、全体を混ぜ合わせる。

5.クッキングシートに3を半量ひろげ、その上に4を乗せる。残りの3をふりかけて手で平たくのばす。

6.冷めたら切り分ける。