(2人分)

1.グリンピースをさやから出す。塩適宜をまぶし、しばらくおく。

2.昆布、水250ml、帆立て貝柱の缶汁をなべに合わせ、弱めの中火にかける。

3.厚揚げは熱湯に通し、紙タオルで押さえ、油抜きをする。1cm角、5mm厚さの色紙切りにする。1を水で洗い、水けをきる。

4.2が沸いてきたらグリンピースを加えて落としぶたをし、3～4分間煮る。再び沸いてきたらアクを取り、厚揚げ、ほぐした帆立て貝柱を加える。

5.酒大さじ1、薄口しょうゆで味を調える。くず粉を同量の水で溶いて混ぜながら加え、とろみをつける。再び煮立てて粉臭さを抜き、椀に盛る。