ザーサイ炒め
エネルギー／60 kcal
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調理時間／10分
＊ザーサイの塩を抜く時間は除く
講師：山本 麗子
材料
(4人分)
・ザーサイ
3コ
・鶏ガラスープの素
少々
・にんにく （みじん切り）
小さじ1
・しょうが （みじん切り）
小さじ1
・紹興酒
大さじ2
＊または酒
・しょうゆ
大さじ1
・ごま油
小さじ1
・ラーユ
少々
・サラダ油
つくり方
1.ザーサイは薄切りにし、しばらく水につけて、何回か水を替えながら、塩味が少し残る程度に塩出しをする。
2.水カップ1/4に、鶏ガラスープの素を溶かしておく。
3.中華なべにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくとしょうがを加えて香りがたったら1の水けをきったザーサイを加えてサッといため、2のスープ、紹興酒、しょうゆ、ごま油の順に加えて全体をいため合わせる。最後に好みでラーユをふりかける。
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