たっぷりしょうがの豚肉炒めの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

たっぷりしょうがの豚肉炒め

エネルギー／300 kcal

＊1人分

調理時間／25分

講師：松田美智子

・豚肩ロース肉（薄切り） 300g

【A】

・紹興酒大さじ2

＊なければ酒。

・しょうゆ大さじ1

・かたくり粉小さじ1

・ごま油大さじ1

・こしょう少々

・新しょうが（せん切り）カップ2（約160g）

【B】

・みそ大さじ1

・紹興酒大さじ2

＊なければ酒。

・チキンスープ大さじ3

＊市販のチキンスープの素を表示どおりに溶いたもの。

・さやいんげん 10本

・塩少々

・ごま油大さじ2

・こしょう少々

1.豚肉は細切りにして【A】をもみ込み、15分間おく。

2.新しょうがは皮をこそげ取り、薄切りにしてからせん切りにする。さやいんげんは斜め薄切りにし、塩を入れた熱湯でサッと色よくゆで、水にとる。【B】は合わせておく。
<★ポイント>しょうがは繊維に沿ってせん切りにする。

3.中華鍋にごま油を強火で熱し、豚肉を入れて玉じゃくしでほぐすように炒める。八分(ぶ)どおり炒めたら、新しょうがを2～3回に分けて加え、よく炒める。
<★ポイント>しょうがは分量が多いので、2～3回に分けて加え、しんなりするまでしっかりと炒める。

4.しょうががしんなりしたら、【B】を回し入れ、味をみて塩・こしょうで味を調える。器に盛り、いんげんをあしらう。