ひき肉と野菜のカレーの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ひき肉と野菜のカレー

エネルギー／430 kcal

＊1人分

調理時間／90分

講師：門間和子

・合いびき肉 200g

・たまねぎ（みじん切り） 2コ

・なす 4コ

・にんじん（小） 1本

・セロリ 2本

・トマト 2コ

・さやいんげん 100g

・ピーマン 2コ

・にんにく（みじん切り） 1かけ

・しょうが（みじん切り） 1かけ

・カレー粉大さじ1+1/2

・固形スープの素（洋風） 1コ

・ご飯（温かいもの）茶わん 4～6杯分

・バター大さじ2

・塩小さじ1/2

・小麦粉大さじ1

・塩少々

・こしょう少々

1.厚手の鍋にバターを溶かし、たまねぎをあめ色になるまで40～50分間弱火でいためる。

2.なすは皮をしま目にむいて大きめの乱切りにする。にんじんは1cm厚さの輪切り、セロリは葉と筋を除いて乱切りにする。

3.1ににんにく、しょうがを加えて香りを出し、ひき肉を加えて色が変わるまでいためる。2も加えて油が回る程度にいためる。

4.塩小さじ1/2、カレー粉・小麦粉各大さじ1を順に加え、小麦粉がなじんだらザク切りにしたトマト、固形スープの素、湯カップ2を加え、弱火でアクを取りながら煮る。

5.野菜が柔らかくなったら、筋を除いて長さを半分に切ったさやいんげんを加える。からいりしたカレー粉大さじ1/2、塩・こしょう各少々で味を調える。

6.乱切りにしたピーマンを加えて軽く煮る。器に盛り、ご飯を添える。