(2人分)

1.フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を中火で熱し、さわらを入れて両面を強火で焼く。
<★ポイント>さわらは一気に焼くと、身が堅くならず、しかもくせを抑えることができる。

2.フライパンの余分な油を紙タオルでふき取り、いったん火から下ろして、【合わせ地】の調味料とししとうがらしを加える（【合わせ地】がはねないように注意）。

3.再び火にかけ、さわらに煮汁をかけながら、強火で煮詰めて照りを出す。
<★ポイント>【合わせ地】を入れたあとも、再び強火にして煮汁をかけながら煮詰めていく。

4.器に盛り、好みで粉ざんしょうをふる。