はまぐりのうしお汁
エネルギー／10 kcal
＊1人分
-
調理時間／40分
講師：野﨑 洋光
材料
(4人分)
・はまぐり （大）
4コ
・うど
5cm
・わかめ
60g
・ねぎ
1/2本
・昆布 （5cm角）
1枚
・木の芽
適宜
・酒
大さじ1
・塩
小さじ1/2
・水
カップ3
つくり方
1.はまぐりは殻をよく洗い、塩水に浸して砂抜きをする。
2.うどは皮をむいて短冊形に切り、酢水にさらす。水で戻したわかめは食べやすい長さに切る。
3.ねぎは白髪ねぎにする。
4.鍋に1と水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。酒、塩で味を調え、わかめを加える。殻が開いたら火を止める。
5.椀（わん）に4を盛り、うど、白髪ねぎ、木の芽適宜をあしらう。
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