茎わかめのもずく風の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

茎わかめのもずく風

エネルギー／40 kcal

＊1人分

調理時間／10分

＊茎わかめを戻す時間は除く。

講師：爲後喜光

・茎わかめ（塩蔵） 50g

＊戻したもの100～120g。

【三杯酢】

・だし大さじ6

＊または水。

・酢大さじ2

・しょうゆ大さじ2

・砂糖大さじ1

・山芋 80g

・しょうが（すりおろす）小さじ2

・塩

1.【三杯酢】の材料をよく混ぜ合わせる。

2.茎わかめは戻し、まな板に置き、一方をしっかりと押さえ、少しずつ剣山で細く裂く。6～7cm長さに切ってボウルに入れ、1を加えてあえる。
<★ポイント>3～4cmずつ同じところを繰り返して裂くと、からまずに細く裂ける。※剣山はステンレス製の清潔なものを使用する。剣山で手を傷つけないように注意。

3.山芋は皮をむき、すりおろす。2を器に盛り、山芋をかけ、しょうがを添える。

◆「茎わかめ」の戻し方◆
茎わかめの場合は肉厚なので、水に1～2時間つけて、十分塩抜きしてから、わかめと同様に約2～3分間ゆでて戻します。塩が抜けたかどうかは食べてみてしょっぱくなければOKです。