さわらのクリームマリネの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

さわらのクリームマリネ

エネルギー／300 kcal

＊1人分

調理時間／10分

＊さわらを塩でしめる時間、マリネする時間は除く。

講師：城戸崎愛

・さわら（新鮮な切り身） 3切れ

・小たまねぎ（薄い輪切りにする） 2コ

【フレンチドレッシング】

・塩小さじ1+1/3

・こしょう少々

・サラダ油大さじ6

・酢大さじ4

・生クリーム大さじ4

・プレーンヨーグルト大さじ4

・ケイパー少々

・ピンクペッパー適宜

＊赤こしょう、ポアブル・ロゼともいう。

・オリーブ（黒） 4～8粒

・プリーツレタス適宜

・塩小さじ2/3

1.さわらは血合いのところで半分に切り、皮を下にして、厚みを3等分に切る（1切れが7～8mmの厚さになる）。
<★ポイント>身割れしやすいので、よく切れる包丁で切る。

2.バットに入れ、塩小さじ2/3を均一にふって、1～2時間しめる。

3.水けが出たら水けをふき、平たい容器に入れる。【フレンチドレッシング】の材料を合わせ、さわら全体が浸るように回しかけ、小たまねぎもいっしょに入れて、半日から1日、冷蔵庫に入れてつける。

4.生クリームとヨーグルトをボウルに合わせ、3のさわらの汁けをきってからめる。味をみて塩が足りないようなら少々加える。

5.皿に盛り、ケイパー、ピンクペッパーを散らし、オリーブとプリーツレタスをあしらう。