XO醤焼きそばの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

XO醤焼きそば

エネルギー／580 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：五十嵐美幸

材料

(2人分)

・中華めん（生） 2玉（240g）

・焼き豚（薄切り） 2枚

・もやし 1/2袋

・キャベツ 4枚

・にら 1/2ワ

・スープカップ1/2

＊顆粒チキンスープの素（中国風）を表示どおりに湯で溶く。

・XO醤大さじ1

＊干しえび、干し貝柱、とうがらしなど、十数種類の素材からできている褐色の混合調味料。いため物の味つけなどに使われる。

・揚げ油

・しょうゆ大さじ1/2

つくり方

1.キャベツは1cm幅、5cm長さに切る。にらも5cm長さに切る。チャーシューも5cm長さの細切りにする。

2.中華めんは、たっぷりの湯で45秒間、堅めにゆでたら、流水でよく洗い、水けをよくきる。
<★ポイント>蒸しめんを使う場合は、このプロセスは不要。

3.中華鍋に揚げ油を熱し（160℃）、もやし、にら、キャベツを入れる。1～2分間油通ししたら取り出し、油をきる。

4.中華鍋の油をよくきり、スープ、XO醤、しょうゆ大さじ1/2、焼き豚を入れて火にかける。煮立ったら2のめんを入れて混ぜ、最後に3の野菜を加えてざっと混ぜ、器に盛る。
<★ポイント>煮立てたスープにめんを入れる。通常の、具を炒め、めんを加え、最後に湯を入れる方法よりも、具とめんの味が一つにまとまる。最後に野菜を入れることで、シャキシャキ感を残す。