ぶりのづけ山かけ丼の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ぶりのづけ山かけ丼

エネルギー／579.9 kcal

＊1人分

食塩相当量／2.3 g

＊1人分

調理時間／20分

講師：田村隆

・ぶり（刺身用）（400g）

【A】

・しょうゆ大さじ2

・みりん大さじ1

・酒大さじ1

・大和芋 150g

・ご飯丼4杯分

・卵黄 4コ分

・青のり粉適量

・しょうゆ適量

1.大和芋は皮をむき、2/3はすりおろし、残り1/3は包丁でたたいて、できるだけ細かくする。両者を合わせて混ぜる。
<★ポイント>大和芋は、すりおろしたものと包丁でたたいたものを合わせることで、フワフワでありながら、シャキシャキの食感も楽しめる。

2.ぶりは筋を断ち切るように食べやすい大きさに切り、合わせた【A】に7～8分間つける。
<★ポイント>ぶりをしょうゆなどにつけて、からめる。長時間つけなくてOK。

3.丼にご飯を盛り、2をのせ、1をかける。中央に卵黄をのせ、青のり粉、しょうゆをかける。