喜八流あぶりまぐろ丼の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

喜八流あぶりまぐろ丼

エネルギー／425.1 kcal

＊1人分

食塩相当量／2.3 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：熊谷喜八

・まぐろ（刺身用のさく/中トロ） 240g

・アボカド 1コ

【変わりおろしソース】

・大根 1/3本（250～300g）

・ポン酢しょうゆカップ1/4

・ナムプラー小さじ1+1/2

・実ざんしょうのつくだ煮大さじ1

・しば漬け（みじん切り） 30g

・ご飯茶碗（わん）4杯分

・削り節 1つかみ

・わさび（すりおろす）適量

・貝割れ菜適量

・刻みのり適量

・しょうゆ

1.アボカドは種と皮を取り除き、1.5cm角に切る。削り節は電子レンジ（600W）に約20秒間かけ、軽くもむ。

2.焼き網を強火で熱し、まぐろをのせて両面をあぶる。2cm角に切り、わさびとしょうゆ、1の削り節を合わせたものをからめる。

<★ポイント>表面にしっかり焼き目がつくまであぶることで、まぐろの甘みやうまみを引き出す。まぐろは脂ののった部位がおすすめ。

3.【変わりおろしソース】をつくる。大根は鬼おろし（目の粗いおろし器）でおろして軽く水けをきり、ボウルに入れる。残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

4.器にご飯を盛って2とアボカドをのせ、3をかける。食べやすく切った貝割れ菜と、のりを天盛りにする。