あっさりピクルスの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

あっさりピクルス

エネルギー／220 kcal

＊全量

調理時間／15分

＊れんこんを漬ける時間は除く。

講師：塩田ノア

(つくりやすい分量)

・れんこん（大） 1節（300g）

【A】

・酢カップ1/4

・白ワインカップ1/4

・水カップ1/4

・砂糖大さじ2

・塩小さじ1

・にんにく（薄切り） 2枚

・ローリエ 1枚

・黒こしょう（粒） 5～6粒

・ジュニパーベリー 5～6粒

＊あれば。肉料理などに使われる香辛料。ねずの実。

・昆布（5cm角） 1枚

・酢

・塩少々

1.れんこんは皮をむき、1cm厚さの輪切りにして4等分の棒状に切る。

2.1を酢水にさらし、塩少々を加えた湯で堅めにゆでる。ざるに上げて湯をきり、ジッパー付きの耐熱のポリ袋に入れる。

3.鍋に【A】を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら2に注ぎ入れる。昆布も加え、空気を抜くようにして口を閉じ、冷めたら冷蔵庫に入れて丸1日漬ける。
<★ポイント>空気を抜くと、少ない漬け汁でもれんこんがしっかり浸る。

【日もちの目安】
・冷蔵庫で1週間。