(2人分)

1.かきは塩水でよく洗って水けをふき、軽く塩、こしょうをふる。たまねぎは縦に薄切りにする。

2.耐熱皿の中央をあけてたまねぎを敷き、かきをその上に並べる。白ワインをふってラップをふんわりかけ、電子レンジ（600W）に1分30秒～2分間かけ、取り出してそのまま蒸らしておく。
<★ポイント>ラップを取らずにそのまま蒸らし、余熱を利用して中までじっくり火を通す。

3.ほうれんそうは洗い、水けを残したまま別の耐熱皿にのせ、ラップをかけて、電子レンジに3分間かける。水にとり、2～3回水をかえてアクをぬき、4～5cm長さに切って水けを絞る。

4.【ホワイトソース】をつくる。大きめの耐熱ボウルに小麦粉を入れ、バターをちぎって散らし、ラップをふんわりかけ、電子レンジに1分30秒間かける。取り出して泡立て器でよく混ぜ、牛乳を加える。砕いたスープの素も加えてさらに混ぜ、ラップをせずに電子レンジに2分30秒間かける。取り出して、さらにとろみがつくまで十分に混ぜる。
<★ポイント>小麦粉とバターがなじんでなめらかになってから、牛乳を少しずつ加えてさらに混ぜる。

5.4に2を汁ごと加え、3も加えて混ぜる。味をみて、塩・こしょう各少々で調え、耐熱容器に移す。ラップをせずに電子レンジに1分～1分30秒間かける。