ぶりの幽庵焼きの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ぶりの幽庵焼き

エネルギー／200 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊幽庵地を冷ます時間、ぶりを幽庵地につける時間は除く。

講師：村田吉弘

・ぶり（切り身/1切れ70gのもの） 4切れ

【幽庵地】

（使い終わった幽庵地は冷蔵庫で保存すれば再度使える。）

・酒 150ml

・水 75ml

・しょうゆ 115ml

・みりん 40ml

・柚子（ゆず）（輪切り） 1/2コ分

・菊花かぶ適量

・サラダ油少々

1.鍋に【幽庵地】の材料を合わせて火にかけ、軽く沸騰させてから火を止めて冷ます。バットなどに移し、ぶりの切り身を入れ、柚子をのせる。ぶりがしっかりと浸るように、紙タオル(不織布タイプ)をかぶせ、40分間おく。

2.フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れて熱する。ごく弱火にして汁けをきった1のぶりを入れ、ふたをして焼く。

3.4～5分間たって焼き目がついたら裏返し、同じように焼く。

4.器に盛り、菊花かぶを添える。