(1人分)

1.なべでだしを沸騰させ、細いせん切りにしたにんじんを入れる。

2.ちくわは横2～3等分に切ってから縦半分に切り、せん切りにする。1のにんじんがしんなりしたら、ちくわを加え、しょうゆ小さじ1/3、塩少々で味を調える。

3.卵白は菜ばしを垂直に立て、切るように溶きほぐして、2に回し入れる。すぐ火を止めて、根元を切り落とした貝割れ菜を加える。
<★ポイント>卵白は泡立てるのではなく、菜ばしを立てたまま素早く動かす。すくっても菜ばしにひっかからないようになる。

ちくわと貝割れ菜のおすましと一緒に
のりdeづけ丼