(4人分)

1.えのきだけは根元を切り落とし、2cm長さに切ってほぐす。たまねぎは薄切りにする。

2.フライパンにバターとたまねぎを入れて中火で炒める。しんなりしたら、えのきだけを加えてサッと炒める。
<★ポイント>バターで風味よく炒める。

3.2に小麦粉、マヨネーズを順に加え、そのつどなじむまで炒める。牛乳を加えて溶きのばし、とろみがついたら塩・こしょうで味を調える。

4.人数分の耐熱容器に3を等分に流し、ピザ用チーズをかける。オーブントースターできつね色になるまで10～15分間焼く。
<★ポイント>1人分ずつ耐熱容器に入れる。濃厚な味わいなので、少量で満足。