しめじのピクルス
エネルギー／240 kcal
＊全量
-
調理時間／10分
＊冷ます時間は除く。
講師：北見 博幸
材料
(つくりやすい分量)
・しめじ
4パック（400g）
【A】
・水
カップ2
・白ワインビネガー
カップ1
＊米酢でもよい。
・砂糖
大さじ4
・塩
小さじ1
・ローリエ
1枚
・にんにく （つぶす）
1かけ
・赤とうがらし
1本
・レモン （薄切り）
1枚
つくり方
1.しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
2.酸に強いステンレス製などの鍋に【A】をすべて入れ、強火にかける。沸騰したらしめじを加え、すぐに火を止めて鍋ごと氷水に浸し、冷ます。
<★ポイント>火が通るのが早いので、すぐに冷まして食感を残す。
全体備考
冷蔵庫で約1週間保存可能。
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