れんこんの肉詰め照り焼き丼の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

れんこんの肉詰め照り焼き丼

講師：加藤梨里

・れんこん 300g（4～5cm）

・鶏ひき肉 100g

・しめじ 1パック

・まいたけ 1パック

・卵 2コ

【A】

・しょうゆ大さじ2

・はちみつ大さじ2

・みりん大さじ4

・サラダ油大さじ1

・雑穀ご飯 2杯分

・ミックスリーフ適量

・ブロッコリースプラウト適量

・七味とうがらし適宜

・塩

・酒

・かたくり粉

1.れんこんはよく洗う。鶏ひき肉は酒・塩各少々で下味をつける。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、卵を割り入れて目玉焼きをつくっておく。

2.1のひき肉をボウルに入れ、れんこんを皮つきのまま肉に押し込むようにして、穴の中に肉を詰める。

3.2を1センチの厚さの輪切りにし、両面にかたくり粉を薄くつける。

4.1のフライパンに、3を並べ、あいたところにしめじとまいたけをほぐしながら入れて焼く。

5.れんこんに焼き色がついたら裏返し、混ぜておいた【A】を加えて、ふたをして2～3分間蒸し焼きにする。

6.器に雑穀ご飯を盛り、ミックスリーフをのせる。その上に目玉焼き、しめじ、まいたけ、れんこんの肉詰めをのせ、ブロッコリースプラウトを添える。好みで七味とうがらしをふる。