白身魚と菜の花のこっくり煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

白身魚と菜の花のこっくり煮

エネルギー／150 kcal

調理時間／15分

講師：久田雅隆

・白身魚 4切れ（約400g）

＊かれいなど。

・菜の花 1/4ワ

・小かぶ 3コ

・水溶きかたくり粉適宜

＊かたくり粉を倍量の水で溶く。

・せり 1/4ワ

・塩

・小麦粉適宜

・ごま油少々

・酒カップ1+1/4（250ml）

・砂糖大さじ2

・しょうゆ大さじ3

1.菜の花は軽く塩ゆでしてざるに上げる。小かぶも皮をむき、八つに切って同様にする。

2.白身魚は食べやすく切り、小麦粉適宜をはたいて、ごま油少々を熱したフライパンで焼きつける。色づいたら酒カップ1+1/4、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3を加える。
<★ポイント>切り身にまんべんなく小麦粉をはたきつけ、余分な粉を落とす。

3.一煮立ちしたら1を加え、水溶きかたくり粉を少しずつ加えてとろみをつける。
<★ポイント>煮汁が一煮立ちしたら塩ゆでした野菜を加える。

4.器に盛り、ザク切りにしたせりを散らす。