(4人分)

1.豆腐は紙タオルなどで包み、水けをきる。皿にのせ、真ん中を少しつぶしておく。

2.チンゲンサイは一枚ずつはがし、長さを食べやすくそぎ切りにする。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉を入れていためる。色が変わったら、酒大さじ1、しょうがを加えていため、香りがたったら、みそ・しょうゆ各大さじ1を加えて味を調える。

4.3に2を加えてサッといため、水カップ2/3を加える。煮立ったらかたくり粉大さじ1+1/2を倍量の水で溶いて加えてとろみをつけ、1にのせる。