(2人分)

1.えのきだけは根元を切って耐熱性の皿に入れ、ラップフィルムをかけて電子レンジ(500W)に2分間かけ、冷ます。

2.からし明太子は薄皮を取ってよくほぐし、マヨネーズ、レモン汁を混ぜる。

3.器に1を盛り、2をかける。あれば、みつばなど青みを添えてもよい。