1.卵6コは室温にもどしてから、大きめのボウル2つに卵白と卵黄とに分けて入れる。

2.薄力粉とベーキングパウダーをポリ袋に入れて口をしっかりと閉め、袋をふってよく混ぜ合わせる。

3.長芋は蒸して粗くつぶしておく。

4.とうもろこし100gは、水カップ1/2と一緒にミキサーにかける（50gは粒のまま使う）。

5.卵白をしっかりと泡立てながら、【A】を加え、角が立つくらいのメレンゲをつくる。

6.卵黄に【B】とミキサーにかけたとうもろこしを順番に加え、クリーム状になるまで混ぜ合わせる。

7.6に薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、さらに粒のままのとうもろこしを加える。

8.メレンゲのボウルの中に、7の生地を入れ、泡をつぶさないように切るように混ぜる。

9.型に流し込み、台の上に軽く打ち付けて中の空気を抜き、140℃のオーブンで50分間焼く。

10.焼き上がったら逆さに置いて完全に冷まし、型からはずしてでき上がり。
<★ポイント>※完全に冷めるまで型からははずさない。