(4人分)

1.里芋は下ごしらえをする。

2.いかは足を抜き、皮をむいて胴を7～8mm幅の輪切りにする。足も皮をこすってざっとむき、二つから三つに切る。

3.なべを熱して2のいかをからいりする。全体に色が変わったら、【B】の調味料を加え、味をからめて一度取り出す。

4.里芋を3のなべに入れ、【A】の調味料とだしを加えて最初強火、煮立ったら中火にして柔らかくなるまで煮る。いかを煮汁ごと戻し入れ、2～3分間煮たらでき上がり。好みの青みを添える。