(4人分)

1.米はといでざるに上げ、30分間ほど水きりをする。

2.土なべに1と水カップ8を入れ、最初は強火にかけて一気に沸騰させる。沸騰したら、米が踊るくらいの火加減(弱火から中火くらい)で約40分間炊く。

3.でき上がったら、好みで塩ざけ、ごま塩、たくあんなどを添えていただく。