(2人分)

1.大根は約8mm厚さのいちょう切りにし、ラップに包んで電子レンジ（500W）で約3分間加熱する。

2.しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。ピーマン（黄）は細切り、トマトは湯むきして1.5～2cm角に切る。

3.ぶりは食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをする。

4.フライパンにオリーブ油、にんにく、赤とうがらしを入れて中火で熱する。強火にしてぶりを入れ、両面に焼き目をつける。大根も加えていためる。

5.2、いしるを加えてフタをし、中～強火で約2分間煮て、さらに落としぶたをして1分間煮て味をしみ込ませる。器に盛りつけ、セルフィーユを飾る。

●いしる
石川県特産の魚醤。今回はいわしからつくられたものを使用。