(4人分)

1.いわしを3枚におろして皮をむき、小骨の多い腹の部分は取り除く。いわしを細かく刻んだ後、包丁で粗めにたたく。たまねぎは粗めのみじん切りにしておく。

2.まな板の上で1とみそを合わせ、粘りを出さないように軽く混ぜる。

3.直径3cmくらいの小判型にまとめ、フライパンにサラダ油を熱して中火で焼く。周りが白くなってきたらひっくり返し、フタをして約5分間焼けば完成。好みでレモンを絞るか、青じそを添えていただく。