(4人分)

1.なすはヘタを切り落とし、手で縦6～8等分に裂き、包丁で3cm長さに切る。豚薄切り肉は3cm長さに切る。
<★ポイント>なすのヘタの切り口から縦に裂くと裂きやすい。1.5cmくらいの細さになるように。

2.鍋にサラダ油を入れて火にかけ、なすを入れて炒める。ややしんなりしたら豚薄切り肉を加えてさらに炒める。

3.豚肉の色が変わったら、みそを加え、酒、みりん、しょうゆを、からめながら炒める。最後に枝豆を加え、ざっと混ぜて器に盛る。
<★ポイント>調味料を順に加え、全体に味がなじむように炒め煮をする。