(2人分)

【鶏肉とザーサイのいため物】

1.鶏もも肉1枚（約250g）は1cm幅に切り、砂糖・しょうゆ・酒各大さじ1、おろしにんにく・しょうが各小さじ1、かたくり粉大さじ2をまぶし、手をビニール袋で覆ってよくもみ込み、味をなじませる。

2.枝豆（下ゆでして冷凍したもの）約80gは熱湯をかけて解凍し、さや、薄皮を除く。ジャンボピーマン（赤）1/2は1cm角に切る。

3.1にサラダ油大さじ2をまぶし、160℃に熱した油で揚げて中まで火を通す。

4.フライパンに3を入れて強火にかけ、2、味つきザーサイの薄切り（瓶詰め。市販）50gを加えてサッといため、かたくり粉小さじ1を水カップ1/2で溶いて加え、水けがなくなるまでいためる。

【あさりのスープ 】

5.なべに砂抜きあさり（殻つき）1パックと酒大さじ2を入れ、ふたをして強火にかける。殻が開き始めたら、にんにく1/2かけ、しょうが少々、ねぎ1/2のそれぞれのみじん切り、中国風スープの素少々、水カップ2+1/2を加えて一煮立ちさせる。アクを除き、塩小さじ1/2で味を調え、仕上げにごま油小さじ1/2を加えて風味をつける。

【エリンギのトマトサラダ】

6.エリンギ1パックは一口大に手で割いてなべに入れ、ヒタヒタの水、酒大さじ2、塩小さじ1を入れてサッとゆで、水けをよくきる。

7.トマトはヘタ、皮を除いて半月切りにする。

8.酢・ごま油・しょうゆ各大さじ1、スイートチリソース大さじ1/2（または砂糖・ラーユ各少々）を混ぜて6をあえ、7と器に盛ってパセリを飾る。

【白玉ココナツミルク】

9.即席白玉（棒状。市販）1/2本（約70g）は1cm幅に切り、熱湯でゆでて冷水に取り、水けをよくきる。

10.ココナッツミルクカップ1/2、生クリームカップ1/4、砂糖大さじ1を混ぜる。

11.器に9、10を入れ、冷凍しておいた甘納豆適量を加える。
<★ポイント>甘納豆は冷凍しておくと、パラリとほぐれ、氷代わりにもなって便利。