かじきのハーブマヨネーズフライの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

かじきのハーブマヨネーズフライ

エネルギー／360 kcal

調理時間／25分

講師：松田美智子

・かじき 4切れ

【下味】

・レモン汁大さじ2

・オリーブ油大さじ3

・塩小さじ1/2

・こしょう少々

・にんにく（すりおろす）小さじ1/2

【ハーブマヨネーズ】

・イタリアンパセリ（みじん切り）カップ1/4

・パセリ（みじん切り）カップ1/4

・マヨネーズ大さじ3

・にんにく（すりおろす）小さじ1/2

・塩少々

・こしょう少々

・溶き卵 1コ分

・生パン粉（細かいもの）適量

・赤ワインカップ1/2

・イタリアンパセリ適量

・しょうゆ大さじ2

・こしょう少々

・小麦粉適量

・揚げ油適量

1.赤ワインソースをつくる。小なべに赤ワイン、しょうゆ大さじ2、こしょう少々を入れ、約半量になるまで煮詰める。

2.バットに【下味】の材料を合わせてかじきをつけ、約10分間おく。【ハーブマヨネーズ】の材料を混ぜ合わせておく。

3.かじきは汁けをふき取り、厚みの半分のところに包丁で切り込みを入れ、【ハーブマヨネーズ】の1/4量をはさむ。残りのかじき3切れも同様にする。

4.3のかじきに小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶしつける。170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げ、油をきる。器に盛り、イタリアンパセリを添える。1のソースをかけて食べる。