(4人分)

1.桜島大根400gは皮をむき、薄い輪切り、または半月切りにする。

2.豚もも肉（薄切り）400gは3～4cm長さに切って塩少々をふり、両面にかたくり粉少々をまぶす。

3.なべに大根、豚肉の順に3段に重ね、だしカップ1、酒カップ1/4を注いで、中火で15分間ほど煮る。煮汁をあけて、なべに皿をかぶせ、ひっくり返して皿に移す。

4.なべに3の煮汁130ml、オイスターソース大さじ2弱、しょうが汁小さじ2を入れて煮立て、かたくり粉小さじ2を同量の水で溶いて加えてとろみをつける。3に回しかけ、細ねぎの小口切り適宜を散らす。