(4人分)

1.かつおは小さめの一口大に切り、塩少々を入れた湯でサッとゆでて、ざるにとる。

2.ごぼうは皮を包丁でこそげ、細長い乱切りにし、水につけてアクをぬく。

3.鍋に水カップ1+1/2とごぼうを入れて弱火で煮る。7～8分間たったら、【A】とかつおを加えて落としぶたをし、汁けがほとんどなくなるまで煮る。

冷蔵庫で3～4日間保存可能。