(2人分)

鶏肉に粉をまぶす

1.しいたけは石づきを除いて薄切りにする。鶏肉は一口大のそぎ切りにして【A】をもみ込み、片栗粉適量をしっかりとまぶす。

鶏肉を焼く

2.フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱して鶏肉を入れ、時々上下を返しながら3分間ほど焼く。
<★ポイント>鶏肉は少し多めの油で表面を焼き固めるのが、ふっくらジューシーに仕上げるコツ。

しいたけを加えて煮る

3.しいたけを加え、油が回るまで炒め合わせる。火を止めてフライパンの余分な油を拭き、【B】を加えて強めの中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、3分間ほど煮る。