(つくりやすい分量)

1.ディルは飾り用を残してみじん切りにする。ボウルに塩、砂糖、ディルを入れてよく混ぜる。

2.サーモンはサクのまま、1を全体にまぶす。揚げバットやざるなどに置いてラップをし、冷蔵庫に30分間以上おく。
<★ポイント>サーモンの余計な水分を抜くことで、ねっとりとした食感になる。

3.ボウルにクリームチーズを入れ、生クリームを少しずつ加えながらよく混ぜる。

4.2のサーモンを包丁で粗くたたき、3に加えて混ぜる。レーズン、はちみつを加えさらに混ぜる。

5.みみを落とした食パンで4をはさみ、食べやすい大きさに切る。ディルを飾る。

このレシピは、「おいしい未来へ やまなし」の取り組みの一環として作成したもので、サーモン（刺身用）は、山梨県のご当地サーモン「富士の介」を使用しました。

「富士の介」はキングサーモンとニジマスをかけあわせた希少なご当地サーモンで、上品な脂としっかりしたうまみが特徴です。

このレシピに合わせるワインは「アルガブランカ ドース」がおすすめ。山梨県を代表するワイン用ぶどう品種「甲州」を使ったアイスワインで、はちみつのような甘さのデザートワインです。

このレシピははちみつを使うので、1歳未満の乳児には与えないでください。

サーモンのカルパッチョ　〜山梨のご当地サーモン・富士の介を使って〜
サーモンとトマトの冷製スパゲッティ〜山梨のご当地サーモン・富士の介を使って〜