鶏むねのジューシーから揚げの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

鶏むねのジューシーから揚げ

エネルギー／270 kcal

＊1人分

塩分／1.2 g

＊1人分

調理時間／15分

＊鶏肉を【A】につける時間は除く。

講師：和田明日香

・鶏むね肉 2枚（400～500g）

【A】

・水大さじ3

・しょうが（すりおろす） 1/2かけ分

・にんにく（すりおろす） 1/2かけ分

・しょうゆ小さじ2

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）小さじ1

・塩 1つまみ

・溶き卵（できればSサイズ） 1コ分

・米粉約大さじ4

・揚げ油

1.鶏肉は2cm厚さのそぎ切りにし、一口大に切る。

2.ボウルに【A】を混ぜ合わせ、1を加えて10分間以上つける。
<★ポイント>調味料とチキンスープを鶏肉に吸わせると、ふっくらジューシーに。

3.2に溶き卵を加えて混ぜ、鶏肉にからめる。混ぜながら米粉を少しずつ加え、全体にまぶす。
<★ポイント>米粉は様子を見ながら少しずつ加えて、最終的にネチョネチョした状態になればOK。米粉は油を吸収しにくいため、カラッと揚がります。

4.揚げ油を180℃に熱し、3を入れる。衣が固まってきたら、時々上下を返しながら2分30秒間ほど揚げる。網に上げて油をきり、1分間ほどおいて余熱で火を通す。