(2人分)

1.しらすは耐熱ボウルに重ねたざるに入れて熱湯をかけ、湯をきる。青じそは細切りにする。
<★ポイント>しらすには熱湯をかけて余分な塩分や生ぐささを除く。

2.ボウルに【A】を溶き混ぜる。フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、卵液を回し入れる。菜箸でざっと混ぜてすぐに火を止め、半熟状にする。
<★ポイント>卵にマヨネーズと牛乳をしっかり混ぜて、ふんわりと火を通す。

3.器に2を盛り、1のしらすと青じそをのせる。すだちを添えてたっぷりと搾り、混ぜながら食べる。