(2～3人分)

1.手羽中は水けを拭いてバットに入れ、【A】とローズマリーを加え、手でもみ混ぜる。マリネ液が全部からんでしまうようなら、レモン汁・オリーブ油各適量（各分量外）を加え、マリネ液が底に少し残る状態でラップをして1時間ほどおく。途中で時々上下を返す。

2.天板に1のローズマリーを間隔をあけて並べる。手羽中は1本ずつ、両面に塩少々をふり、皮側を上にしてローズマリーにのせる。マリネ液が残っていたら、皮の上に塗る。

3.180℃に温めたオーブンで20分間、200℃に上げて5～10分間、表面がパリッとするまで焼く。