(4人分)

1.昆布は水カップ4+1/2につけ、一晩おいて取り出す。

2.菜の花は熱湯でサッとゆでて水にとり、水けを絞る。食べやすく切り、椀（わん）に等分に入れる。

3.あさりはよく洗って水けをきり、鍋に入れる。1の昆布だし、酒大さじ1～2を加えて中火にかけ、沸騰したらアクを取って弱火にし、殻が開くまで煮る。塩小さじ1/2弱、うす口しょうゆ少々で味を調え、2の椀に注ぐ。