(2人分)

下ごしらえをする

1.スナップえんどうはヘタと筋を除き、斜め半分に切る。たまねぎは縦に薄切りにする。卵は溶きほぐす。

炒めて煮る

2.フライパンに油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、ひき肉を入れてざっとほぐす。1のスナップえんどうとたまねぎを加え、3～4分間炒める。【A】を加え、煮立ったら弱火で煮る。

卵でとじる

3.汁けがほとんどなくなってきたら、溶いた卵を回し入れ、ふたをして火を通す。
<★ポイント>野菜が柔らかくなって煮詰まってきたら、溶いた卵を回し入れてとじる。