(2～3人分)

【えびピーソース】をつくる

1粉末状にした桜えび（全体備考参照）に、マヨネーズ、ピーナツバター、牛乳、しょうゆを加えてよく混ぜる。

1.ほうれんそうは根元を切り落とし、軸を2～3cm長さに切る。熱湯に軸を入れて強火でゆで、その間に葉を2～3cm長さに切る。沸騰したら葉も加え、再び沸騰したらざるに上げる。ざるごと手早くたっぷりの水にとって冷まし、水けを絞る。

2.1を【えびピーソース】であえる。

◆桜えびのはなし◆
香ばしさが特徴で、風味づけに重宝します。おすすめは、桜えび（乾）10gを耐熱容器に入れて電子レンジ（600W）に30秒間かけ、ひと混ぜしてさらに20秒間かけ、冷まして瓶などにストックしておくこと。そのままサラダに加えたり、手でもんで粉末状にして塩と混ぜてふりかけにしたりできます。

◆えびピーソース
◎エネルギー/510kcal（全量） ◎塩分/2.1g（全量）◎5分