みそ風味のかす鍋の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

みそ風味のかす鍋

エネルギー／280 kcal

＊1人分（煮汁は2/3量を計算）

塩分／3.2 g

＊1人分（煮汁は2/3量を計算）

調理時間／15分

＊白菜の軸に塩をふっておく時間は除く。

講師：杵島直美

・塩ざけ（切り身/甘塩） 2切れ（200g）

・白菜 3枚（300g）

・しめじ 100g

・みつば 1ワ（30g）

・だしカップ3

【A】

・酒かす（板状のもの） 50g

・みそ大さじ2

・みりん大さじ1

・塩

1.さけは一口大のそぎ切りにし、熱湯にサッとくぐらせ、色が変わったらすぐに取り出す。白菜は軸と葉に分ける。軸は3～4cm幅のそぎ切りにし、塩小さじ1/2をふって20分間おき、水けを絞る。葉はザク切りにする。しめじは根元を除いてほぐす。みつばは3～4cm長さに切る。

2.耐熱ボウルに【A】の酒かすを入れ、電子レンジ（600W）に20秒間かける。残りの【A】の材料を加えて混ぜ合わせる。
<★ポイント>酒かすは電子レンジにかけて柔らかくすると、みそ、みりんと混ざりやすくなる。

3.土鍋にだしと白菜の軸を入れて中火にかける。煮立ったら、2を煮汁適量で溶いてから加える。しめじ、白菜の葉、さけを加え、3分間ほど煮る。仕上げにみつばをのせて火を止める。