お刺身のカリカリ焼きの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

お刺身のカリカリ焼き

エネルギー／200 kcal

＊1人分

塩分／1.1 g

＊1人分

調理時間／10分

＊調味料をからめておく時間は除く。

講師：大原千鶴

・好みの魚（刺身用/薄切り） 70g

＊ここではかんぱちを使用。さくの場合、薄切りにしてから食べやすい大きさに切る。

【A】

・うす口しょうゆ小さじ1

・酒小さじ1

・にんにく（すりおろす）少々

・レモン（搾りやすく切る）適量

・花椒（ホワジャオ）塩適宜

・片栗粉

・米油

1.刺身は大きければ半分に切る。ボウルに【A】を入れて混ぜ、刺身を加えてからめ、5分間ほどおく。

2.片栗粉大さじ1/2を加えて全体にからめ、さらに片栗粉大さじ1を加えてまぶす。
<★ポイント>一度全体に片栗粉をからめてから、さらに片栗粉をまぶして揚げると、サクッとした食感になる。

3.フライパンに米油大さじ2を中火で熱し、2の刺身を並べ入れる。上下を返しながら、両面をカリッと焼く。紙タオルにのせて油をきり、器に盛る。あれば花椒塩少々を添え、レモンを搾る。