(1人分)

1.小鍋に湯を沸かし、いかを入れて5秒間ほどゆで、すぐにざるに上げて水けをきる。
<★ポイント>いかはサッと湯通しすると甘みが出る。色が白くなったら、堅くならないうちにすぐに引き上げる。

2.ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、1のいかが温かいうちに加えてあえる。器に、あれば青じそを敷いていかを盛り、細ねぎと白ごまをふる。好みで搾りやすく切ったかんきつ類を添える。