(2～3人分)

1.白菜は一口大に切る。えのきだけは根元を除き、長さを半分に切ってほぐす。ボウルに豚肉を入れ、【A】を順にもみ込む。

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を炒める。完全に火が通る前に白菜を加え、油が回るまで炒める。

3.【B】、えのきを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして、弱火で15～20分間、白菜が柔らかくなるまで煮る（途中一度混ぜる）。

4.よく混ぜ合わせた【水溶き片栗粉】を少しずつ加えて混ぜ、好みのとろみをつける。火を強めて再び煮立たせる。器に盛り、柚子の皮を散らす。
<★ポイント>具材を寄せて煮汁に【水溶き片栗粉】を加え、混ぜながらとろみをつける。