きくらげと卵の炒め物の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

きくらげと卵の炒め物

エネルギー／380 kcal

＊1人分

塩分／2.5 g

＊1人分

調理時間／10分

＊きくらげを戻す時間は除く。

講師：吉田勝彦

材料

(2人分)

・溶き卵 1コ分

・豚バラ肉（薄切り） 100g

・きくらげ（乾） 6枚（6g）

・ねぎ 1/2本（50g）

【A】

・しょうゆ小さじ1

・酒小さじ1

・片栗粉小さじ1/2

・黒こしょう（粗びき）少々

【B】

・酒大さじ2

・甘酒（米こうじでつくったもの/濃縮タイプ）大さじ2

・しょうゆ大さじ1

・豆板醬（トーバンジャン）小さじ1

・サラダ油

・酢

つくり方

1.きくらげはたっぷりの水に約2時間つけて戻し、堅い根元を除いて食べやすくちぎる。ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は一口大に切ってボウルに入れ、【A】を加えてもみ込む。

2.フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、溶き卵を回し入れる。大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。

3.同じフライパンに豚肉を入れ、中火で色が変わるまで炒める。ねぎ、きくらげを加えて混ぜ、【B】と水カップ1/4を加えて汁けをとばすように炒め合わせる。卵を戻し入れ、サッと炒め合わせ、仕上げに酢小さじ1を回し入れ、混ぜる。
<★ポイント>卵は半熟状に焼いたら一度取り出し、仕上げに戻すと、柔らかさが保たれる。

全体備考

◆調味料のポイント◆
甘酒は豆板醬の辛さをまろやかにし、酢を加えるとさっぱりした仕上がりになる。