(2人分)

1.じゃがいもは1.5cm角くらいに切る。鶏肉はじゃがいもより少し大きめの角切りにし、片栗粉大さじ1をまぶす。

2.フライパンにオリーブ油大さじ2とじゃがいもを入れて平らにならし、中火にかける。ふたをして、時々フライパンを揺すりながら5～7分間蒸し焼きにし、火を通す。

3.鶏肉を加え、火を少し強めて再びふたをし、時々揺すりながら3分間蒸し焼きにする。ふたを取り、火を少し弱めて【A】を加える。全体を炒め合わせ、パセリを加えてひと混ぜする。
<★ポイント>じゃがいもに火が通って表面が色づいたら、鶏肉を加える。