チキン南蛮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

チキン南蛮

エネルギー／660 kcal

＊1人分

塩分／2.8 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：大原千鶴

・鶏ささ身 2本（100～120g）

・卵 1コ

【A】

・マヨネーズ 50g

・たまねぎ（みじん切り） 15g

・好みのピクルス（みじん切り） 15g

＊好みの漬物でもよい。

【衣】

・小麦粉大さじ2

・水大さじ2

・レタス（細切り）適量

・すし酢（市販）小さじ1

＊らっきょう酢などの好みの調味酢、または米酢小さじ1と砂糖小さじ1/2を混ぜたものでもよい。

・ミニトマト（半分に切る） 2コ分

・塩

・こしょう

・ごま油

1.フライパン（直径20cm）に卵を割り入れ、水カップ1/4を加えてふたをする。弱火で黄身がしっかりと固まるまで約3分間蒸し焼きにする。粗く刻んで、【A】とともにボウルに入れてよく混ぜる（タルタルソース）。
<★ポイント>タルタルソースは目玉焼きでつくると刻みやすく、短時間で1人分をつくりやすい。

2.ささ身は筋を取って3～4等分のそぎ切りにし、塩1つまみ、こしょう少々をふってもむ。焼く直前によく溶いた衣をしっかりとからめる。

3.フライパンを洗ってごま油大さじ1/2を弱火で熱し、ささ身を並べ入れ、ふたをして3分間焼く。上下を返し、ふたをせずに2分間焼く。
<★ポイント>20cmフライパンは少量の油でも効率よく回って焼きやすい。

4.器にレタスを敷いて3を盛り、すし酢を回しかける。ミニトマトを添えて1のタルタルソースをかける。