(2人分)

1.そうめんは袋の表示どおりにゆでて水でサッと洗い、器に盛る。卵は溶きほぐす。

2.鍋に【A】を入れて混ぜながら強めの中火にかけ、煮立ったらひき肉を小さくつまんで加える。再び煮立ったらアクを取り、弱めの中火で1～2分間煮る。卵を細く流し入れて火を止め、サッと混ぜる。
<★ポイント>ひき肉は小さくつまんで加えると、食べごたえがありつつ、そうめんになじんで食べやすい。

3.1のそうめんに2をかけ、好みで七味とうがらしをふる。