(2人分)

野菜の下ごしらえをする

1.かぼちゃは耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをする。電子レンジ（600W）に2分間かけ、3～4cm角に切る。さやいんげんは4cm長さに切る。
<★ポイント>かぼちゃは電子レンジにかけて切りやすくする。柔らかくしすぎないように注意して。

牛肉の下ごしらえをする

2.牛肉は大きければ一口大に切り、酒小さじ2をもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶす。

牛肉を炒める

3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して牛肉を炒め、色が変わったら取り出す。フライパンをサッと拭く。
<★ポイント>ここでは牛肉に完全に火が通っていなくても大丈夫。

合わせて煮る

4.3のフライパンにかぼちゃを皮を下にして並べる。水カップ1～1+1/2を注いでふたをし、弱めの中火で10分間煮る。ふたを外し、【A】、さやいんげん、3の牛肉を加え、かぼちゃの上下を返す。煮汁に軽くとろみがつくまで中火で煮る（途中でスプーンで煮汁をかける）。