(2人分)

下ごしらえをする

1.しめじは根元を除いて小房に分ける。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、小麦粉適量を薄くまぶす。
<★ポイント>えのきだけは袋ごと根元を切り落とすと、まな板が汚れにくい。
鶏肉に小麦粉や片栗粉をまぶすときは、茶こしを使うと均一に薄くまぶすことができる。

鶏肉を焼く

2.フライパンに油大さじ1を中火で熱し、鶏肉の両面を焼きつける。

甘酢で煮る

3.2のフライパンの鶏肉を端に寄せ、余分な油を拭き取る。【A】、しめじ、えのきだけを加えてサッと煮る。